Karamel Doldurulmuş Çikolatalı Kekler

Bu karamelli dolgu kurabiyeleri en iyisi yapan nedir?

• Dokusu.Bu kurabiyelerin her şeyi var, kırışık kenarları, çiğnenmiş kurabiye dokusu, yapışkan içleri.
• Tuzlu tatlı kombinasyonu.Benim düşünceme göre tuzlu tatlıdan daha iyi bir şey yoktur ve bu kurabiyeler kafasındaki çiviyi vurdu.
• Mağazadan karamel aldım.Ev yapımı bir karamel bulmakta çok zorlandım, yapması kolaydı, mükemmel bir tutarlılıktaydı ve kurabiyenin ortasında kalıyordu, dışarı sızmadan ya da pişirirken kurabiyeye tamamen çözülmeden. Mağazaya girin ve ÇOKLATLA BÜYÜKLÜ karameller satın alın. Yumuşak tuzlu karamel etrafındaki çikolatalı kaplama, kurabiye pişirirken onu korur ve kurabiyeyi ısırdığınızda sizi yapışkan bir karamel havuzu ile bırakır!
• Bir kase, karıştırıcıya gerek yok.Bu kurabiyeler el ile karıştırılabilir, karıştırıcı gerekmez!
• GÜN GÜN yumuşak ol.Bu kurabiyeler tezgahta birkaç gün kalacak ve yumuşak kalacak.

Bileşenler

• Tuzlu tereyağı.Ekmek pişirirken tuzlu tereyağı kullanmaktan çekinmeyin! Tuz tatlı şeyleri daha iyi tatlandırır ve lezzetleri dengeler. Tuzlu Kerrygold kullanmanızı tavsiye ederim.
• Şekerler.Bu tarif, klasik çikolatalı kurabiye tadı için hem granüle edilmiş hem de kahverengi şeker kullanıyor. Ekstra renk ve çiğneme için koyu kahverengi şeker kullanıyorum, ama eğer sahip olduğunuz tek şey açık kahverengi şekerse, sorun değil!
• Yumurta ve Ekstra Yumurta Sarısı.Ekstra bir yumurta sarısı, kurabiyelerin en iyi çiğnenmiş yapısını sağlamak için çok şey yapar!
• Kuru bileşenler.Her türlü un, biberon, biberon tozu ve tuzun klasik kombinasyonu.
• Çikolata.Çikolata çiplerinin 3/4 C’ine ihtiyacınız olacak. Mini yarı tatlı ve normal boyutlu yarı tatlı çikolata çiplerinin bir karışımını yapmayı seviyorum, ama en sevdiğiniz olanı kullanın. Ayrıca doğranmış bir çikolata çubuğunda karıştırıyorum. Çikolata çipleri piştikten sonra şekillerini tutacak ve çikolata çubuğu çikolata göletlerine tamamen eritecek.
• Şekerleme.Bu kurabiyeleri 10 farklı mağazadan satın alınan karamel ile test ettim ve Kroger (Özel Seçim) Çikolata Kaplı Deniz Tuzu Karamellerinin en iyisi olduğunu buldum. Bunları bulamazsanız, Ghirardelli Çikolata Karamelleri, Dove Çikolata Karamelleri ve Lindt Karamel Tartufları da iyiydi!

Karamelli Çikolatalı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Büyük bir mikrodalga güvenli karıştırma kabında tereyağını eritir ve hafifçe soğumasına izin verir. Şekerleri birleştirene kadar karıştırın. Vanilya ekstresi, yumurta ve yumurta sarısı ekleyin. En az 1 dakika veya karışımın rengi hafifçe aydınlanana ve parlak olana kadar karıştırın.

Kuru malzemeleri ekleyin ve çoğunlukla kalan birkaç un çizgisi ile birleştirilene kadar katlayın. Çikolata ve kalan un çizgilerini katlayın. Büyük bir 3 TBSP kurabiye kabı ile parşömen kaplı bir kurabiye kağıdına alın. Tabağı 30 dakika boyunca buzdolabına koyun, sadece yapışkan hamurun tutulacak kadar sertleşmesi için yeterince uzun süre, böylece ortaları karamel ile doldurabilirsiniz.

Kurabiye hamurunu ellerinizde pürüzsüz bir top halinde yuvarlayın. Başparmaklarınızı kullanarak kurabiye hamurunun ortasında bir kuyu oluşturun. Karamel’i kuyuya bastırın ve ardından hamuru yukarı ve çevresine getirin, kurabiye hamurunun içindeki karamel’i tamamen sarın. Fırını 350’ye ısıtırken kurabiye hamurunu buzdolabına geri koyun.

Parşömen kaplı kurabiye kağıtlarında iki grupta pişirin. Kurabiyelerin yayılması için bol miktarda yer bırakın. 12 dakika boyunca pişirin, daha sonra sıcak kurabiye kağıtında en az 5 dakika boyunca soğumasına izin verin.

Aletler ve Ekipman

• Büyük Karıştırma Kasesi.Amazon’dan gelen bu büyük cam karışım kaselerini seviyorum. Proces fotoğraflarında kullandığım Anthropologie karışım kasesi artık web sitelerinde satışa sunulmuyor, ama West Elm’den gelenlere benziyor.
• Çerez Kağıtları.USA Pan’ın yarı yapraklı tenekeleri benim favorimdir.Bunun farkına varın, pişirdiğiniz tenekelerin pişirme şekliniz üzerinde çok büyük etkileri olabilir.Eğer bir tarifi uygulamakta sorun yaşıyorsanız, belki de sizin tenekenizdir!
• Cookie Scoop. Teknik olarak kullandığım şey dondurma kaşığıdır.
• Parşömen kağıdı.Kurabiyelerinizin yapışmamasını sağlar (özellikle karamel kullanırken!) ve kolayca temizlenmesini sağlar.

Karamel Doldurulmuş Çikolatalı Kekler Faqs

• Bu tarifi glutensiz yapabilir miyim?Ben onları kişisel olarak GF olarak test etmedim, ama eğer AP ununu, Bob’s Redmill’den ya da King Arthur Baking’den aldığınız gibi glütensiz un yerine kullanırsanız sorun yaşamazsınız.
• Bu kurabiyeleri önceden yapabilir miyim?Evet. Hamuru karamel ile merkezlerinde hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Yemek pişirmeye hazır olduğunda, bir gece boyunca buzdolabında veya tezgahta en az 1 saat boyunca çözülmelerine izin verin, sonra yönergelere göre pişirin. Ayrıca, toplanan hamuru pişirmeden önce iki güne kadar buzdolabında kapalı olarak bırakabilirsiniz. Sadece hamurun kurumaması için kaplamayı TEMMİN edin.
• Bu kurabiyeleri ev yapımı şekerlemelerle doldurabilir miyim?Deneyin! Ev yapımı karamellerle birkaç versiyon denedim ve sıradan, her gün fırıncı için yeterince kolay olan dengeyi bulamadım, karamelin merkezinde toplandığından ve pişirirken kurabiye hamurunda erimediğinden emin olurken. Eğer bunu anlarsanız lütfen bir kıza haber verin! 🙂